Ce cours permet à l’élève d’approfondir ses connaissances et de développer de nouvelles compétences dans le secteur de la restauration. L’élève prépare des menus nutritifs pour différents événements et une clientèle diverse, intègre dans sa pratique divers styles culinaires et des techniques professionnelles, et présente les plats et sert les convives dans les règles de l’art. L’élève poursuit sa réflexion sur les enjeux sociétaux et environnementaux de l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme et son exploration des possibilités de carrière et de formation dans ce secteur.