Ce cours permet aux élèves d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences liées au secteur des services alimentaires et des boissons dans l’industrie du tourisme.  Les élèves développeront des compétences dans l’utilisation et la préparation des outils et équipements dans une cuisine commerciale.  L’élève prépare des menus nutritifs pour différents événements, intègre dans sa pratique divers styles culinaires et des techniques professionnelles, et présente les mets et sert les convives dans les règles de l’art.  De plus, le cours amène l’élève à poursuivre sa réflexion sur les enjeux sociétaux de l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme et son exploration des possibilités de carrière et de formation dans le secteur de la restauration.